Kreekapärased ahjutomatid

Ahjutomat - tõeline silmarõõm

Ideaalne retsept ajale, kui poes pole magusaid tomateid saadaval või kogemata satuvad kotti tomatid, mis pole just kõige maitseküllasemad. Ahju kuumad temperatuurid on just kui võlukepp, mis unes olevale tomatil maitsed üles äratab.

KOOSTISOSAD KOLMELE NAUTLEJALE:
100g Pikateralist riisi
Oliiviõli (väärisoliiviõli)
1 Suur sibul pooleks lõigatud, haki pool sibulast ja viiluta teine
4 Küüslauguküünt, hakitud
225g Hakkliha (näiteks veise või lamba)
Soola
Musta pipart
1tl Jahvatatud köömneid
3/4 tl Kuivatatud oregano
1/2tl Jahvatatud vürtsi
1/2tl Jahvatatud muskaatpähklit
480g Purustatud tomateid või tomatipüreed
120ml Valget kuiva veini
60ml Vett
60g Värsket hakitud peterselli
12g Värsket hakitud piparmünti
5-6 Suurt tomatit

KOKKAMA

Tomatite suurused on erinevad. Juhul, kui täidist jääb üle, siis rakenda seda eraldi seisva roana, hautades riis pehmeks. Või miks mitte hoopis mõni paprika sellega täita ja samuti ahju pista.

Loputa riis korralikult, pane kaussi ja kata veega. Leota 15–20 minutit, kuni saad ühe riisitera sõrmeotste vahel kergesti purustada. Kurna.
Samal ajal kuumuta ahi 180 kraadini ja alusta täidise tegemist.
Kuumuta suur pann keskmisele temperatuurile. Lisa 75ml oliiviõli ja kuumuta. Lisa hakitud sibul (mitte viilutatud sibul) ja küüslauk – sega, kuni see on aromaatne (ära pruunista sibulat ja küüslauku).
Lisa hakkliha, maitsesta soola, pipra, oregano, vürtsi, muskaatpähkli ja köömnetega.
Prae hakkliha umbes 5 minutit või kuni see on täielikult pruunistunud ja läbi küpsenud (kasuta puulusikat, et liha lahti murda ja vältida suuri tükke).
Kui liha on täielikult pruunistunud, lisa pannil olevale lihasegule nõrutatud riis. Lisa purustatud tomatid, valge vein ja vesi (soovi korral näpuotsatäis soola).
Kuumuta kastmesegu keemiseni, alanda kuumust ja lase umbes 10 minutit podiseda.
Sega pannil olevale täidise hulka värsked ürdid. Maitsesta vajadusel soolaga.
Samal ajal valmista tomatid täitmiseks ette. Lõika tomatipealsed ära (umbes 1,5 cm kauguselt ülemisest servast vt pilti). Pane pealsed kõrvale (neid kasutatakse hiljem).
Võta väike nuga ja lõika ettevaatlikult tomati servade ümber nii, et viljaliha lahti eraldada. Seejärel kühvelda lusikaga ettevaatlikult tomati viljaliha välja.
Haki viljaliha suurteks tükkideks ja pane kõrvale hilisemaks kasutamiseks eraldi kaussi.
Valmista ette ahjuvorm. Õlita vormi põhi oliiviõliga ja jaota põhjale hakitud tomatid, viilutatud sibulad, et moodustada “padi” täidetavatele tomatitele.
Hakka tomateid täitma. Lusikaga tõsta täidise segu tühjadesse tomatitesse.
Laota täidetud tomatid ettevalmistatud ahjuvormi ja aseta nende peale eelnevalt lõigatud tomatipealsed (nagu mütsid).
Vala ahjuvormi ühest nurgast ettevaatlikult umbes 180ml vett nii, et see valguks põhja aga ei kastaks tomateid.
Lisa tomatitele näpuotsatäis soola ja nirista peale ohtralt oliiviõli.
Kata küpsetusvorm fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 30–45 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 45 minutit kuni 1 tund (kokku 1 1/2 tundi või kuni riis on täielikult küpsenud.
Tomatid vajuvad hästi kokku ja muutuvad ülipehmeks). Kontrolli küpsetamise ajal tomateid kindlasti ja lisa vajadusel vormi põhja veidi vett.
Serveeri rohke värske maitserohelisega.